El impacto social, nutricional y ambiental del desperdicio de alimentos

La demanda mundial de alimentos está aumentando y cambiando rápidamente debido al crecimiento de la población, las modificaciones en la dieta y el desarrollo económico.

La mejora de la sostenibilidad del sistema agroalimentario es una prioridad a nivel mundial, aunque muchos de los esfuerzos se han centrado hasta ahora en el lado de la producción (como el aumento de las hectáreas cultivadas).

Sin embargo, la promoción del consumo responsable (dietas sostenibles y saludables, y reducción del desperdicio de alimentos) es una estrategia clave para lograr beneficios ambientales y una seguridad alimentaria sostenible.

Uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, el ODS 12, se enfoca a la producción y el consumo responsables. Una de sus metas es reducir a la mitad la pérdida y desperdicio de alimentos.

Desperdicio alimentario, fuente de desigualdad

El desperdicio de alimentos genera un gran impacto sobre la seguridad y distribución alimentaria a nivel mundial. Según la FAO, existen más de 815 millones de personas con desnutrición en el mundo. Desaprovechar alrededor de un tercio de los alimentos producidos genera una gran desigualdad y una importante distorsión en el conjunto del sistema alimentario.

El número de estudios destinados a cuantificar el desperdicio alimentario a lo largo de la cadena ha crecido significativamente durante los últimos años. Anteriormente, no solo escaseaban los trabajos científicos o técnicos, sino también la concienciación en la opinión pública.

Poco a poco, debido en gran parte a la asociación del desperdicio con la desnutrición y al gran impacto ambiental que supone, las estimaciones y análisis sobre la materia se han incrementado.

La pérdida y el desperdicio de alimentos representan un mal uso de la mano de obra, el agua, la energía, la tierra y otros recursos naturales que se utilizaron para producirlos.

Los estudios que se han realizado recientemente vinculando desperdicio y medio ambiente tratan de responder preguntas como: ¿cuáles son los efectos de tirar la comida sobre las emisiones de gases contaminantes o los recursos naturales? ¿Sería posible obtener mejoras ambientales significativas reduciendo el desperdicio de alimentos?

En diferentes investigaciones se ha puesto de manifiesto que reducir el desperdicio de alimentos se traduce en una disminución considerable de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Esto se debe a que la producción de todos los alimentos que se pierden o desperdician a lo largo y ancho de la cadena genera una serie de GEI que se podrían evitar si no fuesen obtenidos.

Dicho de otra forma, los alimentos no consumidos se convierten en comida “destinada” única y exclusivamente a contaminar. Si no fuesen desperdiciados, no se necesitaría producir otros nuevos (con las emisiones que ello genera).

Por ejemplo, el desperdicio de 88 millones de toneladas de alimentos al año en la UE es responsable de la emisión de 170 millones de toneladas de CO₂. Esta cifra representa el 8 % del total de emisiones globales y se acerca al volumen de este gas correspondiente al transporte por carretera.

Una investigación a escala mundial concluyó que alrededor del 25 % del total de kcal producidas se desperdician. Esta tasa de pérdida de alimentos supone que alrededor del 23 % de los recursos naturales (agua dulce, tierras de cultivo y fertilizantes) son igualmente desperdiciados.

El estudio demostró también que el uso total de las tierras de cultivo “desperdiciado” es casi igual a la extensión de la superficie agrícola de África.

Pérdida de agua y nutrientes

El desperdicio de alimentos implica también una pérdida de agua (la utilizada para producirlos) o nutrientes. Desde el centro CEIGRAM de la Universidad Politécnica de Madrid y el Observatorio del Agua de la Fundación Botín hemos realizado un estudio para evaluar los impactos hídricos y nutricionales relacionadas con el desperdicio en hogares españoles.

Los resultados del trabajo mostraron que “solo” se desperdicia un 4 % de lo comprado (unos 26 kg por persona y año). Pero esta cifra implica un desperdicio de 116 litros de agua por persona y día. De ellos, 19 litros son de “agua azul” (fueron destinados directamente para riego). Este volumen supone casi un sexto de todo el agua que utiliza una persona diariamente para el resto de actividades en el hogar (ducha, bebida, limpieza, etc.).

Además, el desperdicio de alimentos lleva asociada una pérdida de nutrientes. Nuestros resultados revelaron que debido al desperdicio anual de alimentos en los hogares españoles, se malgastan las siguientes cantidades de nutrientes por persona y año:

• Macronutrientes: 40 385 kcal, lo que significa casi 7,5 kg de macronutrientes; 1,5 kg de proteínas, 1,8 kg de grasas y 4,2 kg de carbohidratos.
• Fibra: 483 g.
• Micronutrientes: casi 160 gramos (19 g de vitaminas y 141 g de minerales).

Esto significa que alrededor del 5 % de la energía (kcal), el 5 % de las proteínas (y el resto de macronutrientes), el 8 % de la fibra, el 4 % de los minerales y el 11 % de vitaminas se pierde en la parte final de la cadena alimentaria.

Con el equivalente al desperdicio generado anualmente en el conjunto de todos los hogares españoles se podría alimentar a casi 2,2 millones de personas al año. A nivel individual, los nutrientes contenidos en la comida que tira anualmente una persona podrían alimentarla durante 18 días (teniendo en cuenta una necesidad media de alrededor de 2 200 kcal/persona y día).

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Páginas online, los altavoces del pueblo

Ahora, en estos tiempos de información y tecnología empoderada, de artilugios y máquinas democratizadas, de una expansión global de herramientas que proporciona voz e imagen a cada uno de nosotros, internet y sus sitios online, son los principales adalides para que podamos hablarle al mundo y que este nos escuche. Ya no dependemos de las cámaras de televisión, las ondas de radio ni el papel impreso, que siempre estuvieron en manos de los poderosos, ahora todos nosotros tenemos las mismas oportunidades de alzar la voz y ser oídos.

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La importancia de los seguidores en las redes sociales

Si el SEO es importante para posicionar y tener mayor alcance tu web o blog, las redes sociales no lo son menos, de hecho, cada vez más. La construcción de una comunidad alrededor de tu voz o de tu negocio proporcionará que los circuitos de comunicación se amplíen, amplifiquen y distribuyan.

Las principales redes sociales en las que se debe participar activamente para alcanzar esa masa crítica de seguidores que te hagan popular en la red son, como todos ya sabemos, Facebook, Twitter e Instagram. Cada cual puede servir para llegar a un determinado público, pero todas sirven para crear y gestionar esa red comunitaria que tanto nos favorece para extender nuestros mensajes, ideas, productos o servicios…

Es bastante conocida la forma de ganar seguidores en Facebook y en twitter pero ¿sabes cómo conseguir seguidores en Instagram? Pues muy fácil, entra en este enlace para Comprar seguidores instagram y aumenta tu capacidad de respuesta social en esta red, ya que un gran número de seguidores atrae la atención de más seguidores, pues se da por supuesto el atractivo del sitio.

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Una web de juegos de la que todo el mundo habla

Efectivamente, internet tiene muchas cosas de las que todo el mundo habla, en el apartado del ocio y la diversión, también. En este caso se trata de una página con un listado de más de 300 juegos interactivos para jugar fácilmente desde el pc, un laptop o desde el móvil, son los llamados juegos de friv, juegos altamente divertidos y adictivos que poseen unos comandos muy fáciles de usar, por lo que están al alcance de cualquier edad.

La web donde se colocan estos listados de juegos friv son comparables a los grandes centros comerciales, donde los ves expuestos con claridad y solo tienes que ir escogiéndolos y jugando, con la fantástica diferencia de que en este caso todas las posibilidades son gratuitas.

El por qué todo el mundo habla de estos juegos es debido, aparte de su gratuidad, a su fácil manejo y la gran variedad existente donde elegir, y es que al estar adaptado para los smartphones, se puede jugar en cualquier parte. Ya no hay momentos de aburrimiento al esperar el autobús, al hacer cola para el cine o mientras esperas a tu amigo/a o a tu novio/a, en cualquier lugar y en cualquier momento puedes pasar un rato entretenido de la forma más sencilla posible.

Por último, cabe señalar que para acceder a estos juegos no se necesita de ningún permiso especial ni se aprecian seguimientos de datos ni de información privada de ningún tipo. Tampoco se requieren habilidades especiales ni mandos como los joystick.

La verdadera historia de la tipografía Comic Sans

Bien podría decirse que la Comic Sans es como una colección de mofas y de movimientos organizados que prohíben su uso, como también una colección que tiene miles de seguidores en pro de su defensa. Vincent Connare, el inventor de esta tipografía, jamás pensó en la fama cuando creó este diseño, era solo un empleado de Microsoft. Pero la fama si le guiñó el ojo a Connare.

Vincent Connare trabajó como ingeniero tipográfico en Microsoft. Se encargaba de una prueba inédita de Microsoft Bob, un paquete de software creado para usuarios jóvenes que incluía un procesador de textos y un perro llamado Rover que mostraba mensajes en una burbuja. Sin embargo, el tipo de letra utilizada en esos mensajes era Times New Roman, una propuesta que a Connare no le convenció.

Como pintor, fotógrafo, comunicador gráfico y fanático de la novela gráfica, en 1994 Connare se inspiró en las burbujas de esos discursos para crear la Comic Sans. Su fuente, redondeada y simple, no estuvo lista para el lanzamiento de Microsoft Bob. Más adelante, Comic Sans fue aceptada por 3D Movie Maker, un programa de película cómica. En agosto de 1995, fue una de las fuentes de Windows 95 Plus Pack y las versiones OEM de Windows 95.

Toda esta polémica de la Comic Sans marcó un antes y un después en la historia del diseño tipográfico: hace unos 20 años el tipo de letra no era prioritario; se aceptaba, más no se escogía. Hoy por hoy, se selecciona una tipografía según el mensaje y las emociones que se quieran transmitir. Es un fenómeno global, “porque a veces es mejor que Times New Roman”, según palabras del propio creador.

La Comic Sans a favor de las personas con dislexia

Amada por muchos, odiada por otros; la Comic Sans tiene un ejército de detractores detrás, sin embargo, su diseño y forma tienen un propósito humanitario: la Comic Sans es legible para las personas con dislexia.  Madrid con la Dislexia, la Asociación Disléxica de Irlanda y la Asociación Británica de la Dislexia, confirman que esta tipografía ayuda a procesar mejor las palabras.

La dislexia es un trastorno bastante común que afecta la lectoescritura. Las personas con esta condición desarrollan sus propias técnicas para hacerle frente, una de ellas es la elección de tipografías que faciliten la compresión de la lectura como Comic Sans.

¿Cuándo se inició esta relación de amor-odio con la Comic Sans?

En el año 2003, Connare, mientras realizaba su maestría, recibió un correo electrónico de Dave Combs, fundador del movimiento “Ban the Comic Sans”. El joven le solicitó a Connare utilizar su imagen en playeras, tazas y stickers con el fin de fomentar la “conciencia tipográfica”. Aunque Connare aceptó tal propuesta, años después pidió no continuar con la campaña.

La popularidad de esta fuente puede convertirla en un elemento “retro chic” como el pop y la moda de los años 80’. Dejó de ser la niña tímida de la escuela. Sigue posicionada como una de las tipografías más utilizadas mundialmente. Compañías como Adidas, la revista Time y la BBC, han hecho una serie de publicaciones con esta letra. El Teatro Olympia, en Valencia, España, presentó la comedia La Montaña Rusa con el actor Arturo Fernández en una publicidad con la fuente Comic Sans.